와인코리아(주)

	학습중점 ▶포도주를 만드는 과정을 정리 ▶포도주를 만드는 과정 중에서 가장 유의해야할 점 ▶포도주 생산과정에서 숨겨있는 과학적 현상 관련단원 ◉초등 ▶4학년 1학기 5.혼합물 분리하기 ◉중등 ▶2학년 8.혼합물의 분리

개  요

주소  충북 영동군 영동읍 주곡리 44-1    ☎ (043) 744-3211~4

와인트레인사업소 : 경기도 일산동구 백석동 1167-4   ☎ (031) 902-6145~7

홈페이지 http://winekr.co.kr

개관

와인코리아(주)는 영동군내 우수 포도농민 550여명의 조합원을 둔 1996년 6월 7일 설립되었다. 공장부지 15,913㎡ 공장면적 4,382㎡ 지하토굴 1,200㎡(1호, 2호, 3호 토굴) 대표제품으로는 샤토마니(ChateauMani)이며 그 외에도 주요제품으로 정통와인으로 100%포도원액 발효포도주(레드와인 3종 및 화이트와인)뿐만 아니라 고급브랜디 개발제품으로 한국형 누보와인을 개발하였다. 또한 건강음료로 기능성 강화 포도즙 및 포도잼을 개발하였다.

현장견학안내

일정 : 매주 월요일~토요일

시간 : 오전 10시~오후5시 (와인시음, 개인 셀러, 와이갤러리, 오크통 숙성실 관람)

예약 및 문의전화 :  ☎ (043) 744-3211~4 (견학 시 사전일정 및 시간예약)

위치 및 교통안내

위치도	교통안내
		▸경부하행 : 영동 IC→(19번 국도 이용) 영동방향 직진 약 19Km ▸경부상행 : 황간 IC→(4번 국도 이용) 영동방향 직진 약 9Km ▸서울에서 승용차 이용시 : 약 2시간 30분 소요 ▸부산에서 승용차 이용시 : 약 3시간 30분 소요

체험활동계획

체험순서

영동군 영동읍 소재 와인코리아(주)는 대한민국 대표 와인 샤토마니를 생산하는 사업장으로 포도주 생산과정을 견학하는 체험학습장이다.

•와인코리아 전시실 관람 및 관계자로부터 체험학습과정과 체험학습에 대한 유의사항 등을 설명 듣는다(20분).

•포도주 생산과정에서 숙성과정과 포장 과정 견학 체험을 하고 토굴에서 오크통에 숙성하는 것을 견학한다(1시간).

와인코리아(주)전경	개인셀러	로비전시실	실내전시실

와인바 및 테스팅 룸	발효과정	공장내부	토굴숙성과정

체험탐구학습 과정

초등과정

•와인 제조공정 전과정을 체험하게 하는데 있어서 체계도 중심으로 탐구활동을 하게 한다.

중등과정

•전과정을 체험하게 하는데 있어서 각 과정에서 처리하는 방법과 기술을 숙지하도록 탐구하게 한다.

공통과정

•영동군 특산 농산물인 포도가 영동군소재 와인코리아(주)에서 우리고장의 포도를 이용하여 생산하는 대한민국 대표 와인 샤토마니가 만들어지는 것을 자랑스럽게 생각하고 자부심을 갖는 계기가 되도록 한다.

참고자료

와인의 역사

영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법적 정의는 "신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품" 으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않으나 우리나라 주세법에서는 우리나라의 포도주 역사가 일천하여 포도주를 '과실주'의 일종으로만 분류하고 있다.

와인의 어원은 라틴어의 '비넘'(Vinum)으로 '포도나무' 로부터 만든 술이라는 의미로서, 세계 여러 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.

포도주의 역사는 인류의 역사와 함께 있었다고 하며, 그 발견은 유사 이전으로 거슬러 올라간다. 포도의 단맛은 포도당이고, 과피(果皮)에는 천연 이스트가 생식하고 있으므로 포도를 터뜨려서 방치하면 자연히 발효하여 술이 된다. 따라서, 인간이 아직 원시적인 생활을 하고 있던 시대에 이미 제조되었다고 추측할 수 있으며, 그 발상지는 포도의 원산지인 중앙아시아 근처가 될 것이다. BC. 4000～3000년에 벌써 포도주를 제조하고 있었던 사실을 유적에서 찾아볼 수 있다.

기원전부터 인류에게 사랑을 받아 현재 식탁에서 각종 모임이나 행사에서 식사용 음료로 맛과 분위기를 돋우고 더 나아가 서구 문명의 중요한 한 부분을 차지하고 있는 와인을 한마디로 정의하기는 어렵지만 플라톤의 말처럼 인간에게 신이 내려준 최고의 선물임에는 틀림없는 것 같다.

한국은 포도가 도입된 역사가 오래지 않아 포도주의 양조 역사 또한 오래지는 않으나, 포도를 양조에 이용한 처방문은 조선시대 중엽부터 문헌에 나타나 있다. 지역별 일기불순에 따라 매년 와인 생산량은 일정하지 않지만, 오늘날 전 세계 약 50개국의 850만 헥타르의 포도원에서 연간 250억 병의 와인이 생산되고 있다고 한다.

와인 상식

와인은 알칼리성 술로서 당분, 비타민, 유기산, 각종미네랄, 폴리페놀, 철분, 칼슘을 상당량 함유하고 있어 빈혈과 골다공증 예방에 좋으며 혈관확장제 역할로 협심증, 뇌졸증, 심장병예방에 좋습니다. 또한 소화촉진, 노화예방, 항암에 특효가 있다, 매일 알맞은 양의 포도주를 마시면 지적기능을 자극하고 활기, 안정감을 준다.

적정온도

•포도주는 종류 못지않게 마시는 온도가 중요하다. 5℃정도(샴페인, 스파쿨링, 달콤한 화이트), 10℃정도(달콤한 레드, 달지 않은 화이트), 16℃~18℃정도(가볍게 떫은 레드와인), 18℃~22℃정도(탄닌 성분이 풍부한 레드와인)

•온도가 낮으면 탄닌(떫은맛)이 거칠어지고 온도가 높을수록 단맛의 와인은 무겁게 느껴지고 산도(신맛)는 강하게 느껴진다.

수확년도(빈티지)

•탄닌이 풍부한 포도주나 알코올도수가 높거나, 농축된 장기 숙성용 포도주는 수확년도가 중요하나 가벼운 포도주는 숙성이 빨리 이루어지므로 최근 빈티지를 마셔도 무방하다. 특히 프랑스의 고가와인은 빈티지를 논하는 경우가 있으나 칠레, 캘리포니아, 호주 등 국가들은 빈티지에 크게 연연하지 않는다.

와인잔

•레드는 볼이 넓고 화이트는 볼이 좁은 편이 보통이며, 일부 지방에서는 특별히 지정하기도 한다.

•포도주가 데워지는 것을 피하기 위해 잔의 다리가 긴 것을 사용하고, 잔의 위쪽입구가 약간 오므라져야 부케(숙성시 생기는 향)를 모아준다. 탄산 함유 포도주는 늘씬하고 좁은 플룻형 잔을 사용하여 미세한 탄산들이 일시에 날아가는 것을 방지한다.

보관

•저장고는 8℃~14℃ 정도가 적당하며 습도는 70~75%를 유지해야 코르크마개가 팽창하여 밀봉된 상태를 유지한다. 빛이 없어야 하며 원활한 통풍과 전혀 흔들림이 없어야 좋다. 집에서는 빛이 들어오지 않는 시원한 곳에 눕혀서 보관한다.

샤토마니

샤토마니는 와인의 명가 와인코리아의 기술력과 충북 영동의 신선한 자연이 빚어낸 정통 순수 국산 와인입니다.

누보(Nouveau)란?

그 해의 첫 와인을 의미하는 것으로 그 해 수확한 포도를 단시간 숙성시켜 만든 햇포도주를 말합니다. 누보(Nouveau)는 프랑스어로 새롭다(New)는 뜻.

체험탐구활동학습지

체험장소	와인코리아(주)	일시	20 년 월 일 요일
학 습 자	( )학교 ( )학년 ( )반 성 명 ( )
체험주제	포도주가 만들어지는 과정
체험목표	○와인코리아에서 만드는 대한민국 정통와인이 무엇인지 알 수 있다. ○발효과정에 의해 포도주가 만들어진다는 것을 알 수 있다.
체험내용	1. 포도주를 만드는 과정을 정리해 보자. 2. 포도주를 만드는 과정 중에서 가장 유의해야 할 점이 무엇인지 알아보고, 포도주의 맛을 결정하는 가장 중요한 요인은 무엇인지 알아보자. 3. 포도주 생산과정에 숨겨 있는 과학적 현상들을 찾아보고 정리해 보자.
체험소감