향긋한  봄나물

◆ 냉이

․ 가장 많이 먹는 봄나물의 하나 단백질 함량이 많고 비타민 A, C, 칼슘,

철분이 풍부하다.

․ 섭취방법 : 국, 찌개, 나물 등

◆ 달래

․ 톡 쏘는 맛이 특징이며, 비타민C를 비롯한 영양소가 골고루 들어 있고,

칼슘이 특히 많이 함유되어 있음

․ 섭취방법 : 찌개, 무침(생), 간장양념 등

◆ 돌나물

․ 아삭한 식감이 있어 생채가 제격이며, 비타민C와 인산, 칼슘 등 무기질 이 풍부하다.

․ 섭취방법 : 초무침, 물김치, 샐러드 등

◆ 두릅

․ 맛과 향이 좋으며, 단백질이 많고 지방․당질․섬유질․무기질․인․칼슘․철분 과 비타민C 등이 풍부하다.

․ 섭취방법 : 초고추장 무침(숙채), 튀김, 두릅적(꼬치) 등

◆ 원추리

․ 이른 봄 올라오는 어린싹을 나물로 무쳐 먹으며, 비타민이 풍부함

․ 섭취방법 : 초고추장 무침(숙채), 나물, 된장국 등

◆ 참나물

․ 특유의 향을 가지는 대표적 봄나물로 베타카로틴과 섬유질이 많이 함유 되어 있다.

․ 섭취방법 : 쌈, 무침(생채), 나물(숙채)

◆ 취나물

․ 쌉싸름한 맛과 은은하게 풍기는 상큼한 향이 특징이며, 베타카로틴, 비 타민C, 칼륨 등이 많이 함유되어있음.

․ 섭취방법 : 쌈, 무침(생채), 나물(숙채), 김치, 장아찌 등