전통민속주를 보고 나서 |
|||||
|---|---|---|---|---|---|
| 작성자 | 이은영 | 등록일 | 10.03.05 | 조회수 | 195 |
|
믹갈리는 세미 및 침미수절을 왜 하는지를 이제야 앟았다. 침미의 목적은 쌀의 표면에 붙어있는 먼지 등을 제거하고 적량의 수분을 흡수시키는데 있다. 흡수율(%) = [조작 후의 쌀(kg)/쌀(kg)] × 100 일반적으로 쌀의 침미 시간은 정미비율에 따라 다르며, 물빼기 후의 흡수비율은 25~28% 내외가 적당하다. 는 숙성을 잘 시켜 먹을 수있다는 것을 알았다. |
|||||
| 이전글 | 난계 국악기 제작촌을 읽고 |
|---|---|
| 다음글 | 와인 코리아를 읽고 나서 |