RE:발효를하면.... |
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| 작성자 | 영동중학교 | 등록일 | 10.03.09 | 조회수 | 173 |
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와인을 숙성시켜서 먹는 이유는 "이스트"라는 효소가 포도안에 있는 당분을 알코올로 변형을 시켜주는 과정을 거치기 위함입니다. 이러한 특성때문에 알코올이 높은(많은) 와인은 같은 포도로 만든 와인에 비해 조금 덜 달답니다. 그만큼 포도안에 들어있는 당분이 알코올로 많이 변했기 때문입니다. 숙성 기간은 포도의 특성과 만들기 원하는 와인에 따라 달라지는데, 보통은 레드와인이 화이트와인보다 숙성기간이 조금 길어요. |
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